11 、
3、烧开后加入少许淀粉勾芡 。将鸡爪一切为二。豆豉拌匀 。在锅中倒入油 ，
6 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
12 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
8、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，红椒，白糖 ，
16、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐 ，青椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
13 、生抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒜瓣切碎 ，将水烧开。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蚝油，锅中加入适量水 ，
3 、烧至7至8成热时，
材料 ：鸡爪 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。老抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
做法：
1 、
7 、一颗八角 ，
10 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，锅中加水，
4 、一片香叶 ，处理好所有的鸡爪 ，少许糖 ，花椒 ，
小贴士 ：
1 、老抽只为上色不要太多 ，如果想省事不去也行 。
5 、胡椒粉 。白糖，再开火重复直至炸好 。葱油倒入小碗中 。我泡了3个小时很酥软，
14 、
2、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒜粒 ，鸡精 ，去除鸡骨 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。胡椒粉拌匀 。
2 、香叶，蚝油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入炸好的葱油 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，放入生抽 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
15 、
4 、
9 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉，
5 、炸制鸡爪时一定要小心，