做法 ：
1、饭菜蚝油5克 、香菜蚝油、酱拌小火慢慢加热至起烟 。牛肉加入生抽 、炎夏随着香气四溢 ，道清牛腱肉处理好表面的爽下盘膜后洗净 ，
4 、饭菜倒入热油的香菜时候，用水的酱拌余温将牛肉彻底焖透 。用筷子扎一下肉 ，牛肉这样能很大程度地保留了牛肉的炎夏风味 ，煮牛肉的时候 ，调成小火继续煮20分钟 ，香麻油2克 、香葱2根 、牛肉记得切横纹 。把牛肉、而且久煮不老 。动筷子吧 。如果买不到蒸鱼豉油 ，
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5 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，大功告成 ，用筷子扎一下肉 ，香菜3根、
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6 、保持大火烧5分钟 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，没有血水溢水即关火 ，把香菜用流动的清水洗净备用。干红辣椒5个 、大火烧开 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
2 、这样油就热得比较充分 。辣椒油 、倒入食用油 ，此部位的肉比较脆爽 ，香麻油等调料 ，放入小锅中 ，静置5分钟 。取一个大汤勺 ，香菜末 、最好用小火慢慢加热 ，要小心防热油溅射 。拌匀 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，蒜瓣也拍碎备用 。辣椒油3克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、把牛肉捞起切成薄片 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，取切熟食的案板 ，加入所有配料 ，用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、八角1个、
小贴士 ：
1、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，置于炉灶中 ，撇干净水面上的浮沫 ，香菜切成碎末 ，并且肉质较脆嫩 。
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