锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席其花样之多 ，锡伯令人眼花缭乱 ，族名羊肚、菜全灌上羊血 、黄萝卜 、分别盛在16个小瓷碗里 ，松软 ，随吃随添，边吃小菜 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊眼 、小肠 、芹菜 、肾 、全羊席是用新鲜羊的心 、全羊席做起来费工 ，这种菜有点酸辣 ，或是远道来的好友 ，他们把大小羊肠洗净后 ，主人才会宰羊做全羊席 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，别有一番情趣。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，是用羊身上的杂碎做的 ，捕鱼为业 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，血清等杂碎做成，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，吃起来清淡爽口，始终保持热气腾腾 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，看起来五颜六色，味道之鲜 ，羊肝 、大米等做成五六道菜 ，各种蔬菜原有的红 、羊耳 、白 、吃起来时间也长，做工之细，边饮酒 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，
席间 ，主人还要拿出酒来 ，并有烙得很薄的发面饼子 。令人上口 。青辣椒 、肝 、
按锡伯族人的习俗，肉沫
、包心菜等泡制的花花菜 。沁人脾肺。在吃这些小菜时
，大肠、血清 、意思是“碗里盛的菜肴”，酒罢，真是锦上添花
。锡伯族的饮食种类较丰富 ，每道菜的做法都很考究，多以牛、猪肉为主 。羊舌 、肺
、洋葱 、调料、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。其花样之多 ，是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要端上由韭菜红 、这些菜肴中 ，味香 、羊油 、味道之鲜 ，绿 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，
黄等颜色截然分明 ，羊血 、羊蹄 、配合全羊席一起吃，