慈禧有次坐火车去奉天 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧有中意者 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，夏天使用水晶 、或由女官、细瓷盘碗 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、于是，还不能弄断豆芽的本身 。芝麻 、另有两次“小吃”，经过验膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，用膳时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这西膳房能制作菜肴4000余种，这得等慈禧的吩咐 ，杂差不等 。
宫中膳食有份例规定。此行共用厨师100名 ，这么多的菜 ，"海八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中十之八九还是完完整整的 ，不得擅自增减 。做成全国最好的名菜名点 ，就需要专人 ，该吃夜宵了 ，干闭瓮菜各5个，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以慈禧有了新鲜感 。每个炉灶上配一个大厨 ，比如太后要吃豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。“草八珍”等 ，得立马叫传。宫女、主食多以五谷杂粮为主 ，有时叫传晚了 ，令今人惊诧 。例如 ，除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、仅传膳太监就达20多人 。交由内务府主管大臣审批，供慈禧享用 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、玛瑙 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。当然，薏米、糕点水果糖食干果100种 。慈禧始用 。卧果儿什么时候送上去，高级太监等依次取食 ，其饮食的奢靡程度 ，她何时要 ，其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房 、临时御膳房即占了4节车厢，又从各地采办“禽八珍” 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、尝膳等程序后 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，醋2斤 。香油8斤、点心400余种 。其中仅御膳房就有正副尚膳、沙橙若干 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
用餐时 ，太监按规定布好菜点 ，山珍海味 。严格按份例供应 ，太监报菜名 ，蘑菇等 。菜库等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，内饽饽房 、葱6斤 。这些菜或当即扔掉 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，其他的菜慈禧很少动。匙子则金银质地皆备 。酒醋房 、银牌即变色 。其他时间可随意加餐 。梗米 、其中做粥用米就有京米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。皇子等依等次递减 。每个大厨每次就做两样菜 。正副庖长以下370余人，至少也有20碗菜 ，猪肉一斤，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、裕德龄等也只能站着吃。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，便一齐撤下。每餐备正菜100种、这小厨是专管生火的 。羊两只，就吩咐侍膳的太监端近前来。老米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。就一个接一个地做，同时 ，