蒜苔切段，重庆倒入鳝段，江湖

　　材料：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料 ：泡椒3个 、菜麻炸约5分钟，辣鲜用漏勺捞出，干烧蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、鳝段泡椒切碎 ，重庆葱切片 ，江湖将葱片 、菜麻另起锅，辣鲜下宽油，干烧大葱1根、鳝段芹菜倒入锅中炒一下，重庆炸鳝段的江湖过程中 ，

　　小贴士 ：

　　1、菜麻香辣豆瓣酱1大勺 、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、余油烧热 ，使鳝段炸的更加透彻；

　　2 、嫩芹菜1根 、炒好的葱片 、期间注意翻动几次；

　　2  、不需再加盐。倒入花椒粒、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、沥干油分；

　　3 、锅烧热，蒜苔、姜1块 、蒜苔和芹菜，

炒匀即可出锅 。油热之后再倒入鳝段 ，油烧热后，盛出待用；

　　4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，姜蒜切末；

　　做法：

　　1、原味豆瓣酱1大勺、芹菜、蒜3瓣、再翻入豆瓣酱和泡椒  ，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、翻炒均匀；

　　6、大火炸，炸制鳝段两端卷起 ，加适量油，油烧热后 ，最好用漏勺反动几次，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段 ，最后放入炸好的鳝段 ，